民以食为天，中国人的饮食文化丰富多彩，别出心裁。特别是在民间，充足的食材让那些巧手的厨师制作出一道道色香味俱全的美食，令食客饱享口福，更让美食文化锦上添花，一代代传承——灌阳县水车镇的民间特色美食灌血肠就是如此。
翟开军，灌阳县水车镇水车村村民，从业20多年，掌握了一套灌血肠的传统秘法：用优质糯米煮熟，凉干入锅炒制成米花，再选取猪内部的网肉，配大蒜、生姜剁成肉泥，放入新鲜的猪血里搅拌均匀备用。把制好的食料耐心地灌进洗净的猪大肠里，用稻草把大肠的两端捆扎结实，再用清水把灌好的猪血肠洗干净。然后烧锅，把水烧开，放进猪血肠煮熟，再将猪血肠切段装盘。
将切段的猪血肠用油煎好，配以酸辣爆炒，也可以直接放进汤锅煮食，食法有多种，全看食客的口味而定，都是色香味俱全的美食。
