图为作者讲述“思情豆腐圆”的故事。广西新闻网通讯员陆仕臣摄图为红薯粉莲蓬松茸炖鸡。广西新闻网通讯员陆仕臣摄图为铁茶锅灌阳瑶族油茶馆的魅力十大锅。广西新闻网通讯员陆仕臣摄广西新闻网灌阳4月21日讯（通讯员陆仕臣黄海姑实习生农培智）“三月三”壮乡歌节期间，广西灌阳县选送的思情豆腐圆、红薯粉莲蓬松茸炖鸡、魅力十大锅、田螺酿、灌阳油茶及龙船粽、麻仁粑粑、馓子花等菜品在非遗特色美食“广西有味·百县千菜”广西非遗特色美食大赛上，独放异彩，“辣味十足”。大赛现场，灌阳推出了20余道非遗美食及地方特色小吃，一道道精品菜肴、特色小吃集色、香、味、形于一体，兼具灌阳瑶族特色及文化典故内涵，为人们呈现了一场精彩的美食盛宴，让更多人了解灌阳特色美食风采。面对广西云记者的采访，“思情豆腐圆”制作者黄海姑介绍起了这道美食背后的故事。“小时候，外婆家里人多，也并不富裕，十天半月买不起肉。但是，外婆勤劳又聪明，想方设法地改善家庭伙食，于是就把豆腐、糯米与少量的猪肉混合在一起做成圆子，再过油炸一下，就成了这一道香甜、细嫩、润滑，营养丰富，且终生难忘的童年美食。随着国家日日的强大，我的家乡甩掉了‘贫困帽’，还依托美丽的自然环境兴起了旅游业，游客越来越多，乡村振兴和旅游给我们带来了希望，一份思念外婆的原生态美食得以延续。”红薯粉莲蓬松茸炖鸡，由灌阳的高级厨师俸鸿涛制作，吸引了众多观展游客的眼球，令人垂涎。作品用优质的灌阳红薯淀粉和青豆仿制成莲蓬，取鸡肉和竹荪制作成莲藕，加鸡汤炖制成，配上雕刻的荷叶、荷花、莲蓬、莲藕、青蛙等做装饰。整菜以荷塘月色的理念设计，有吃鸡不见鸡，嗦粉不见粉的特点，从而将灌阳红薯粉传统吃法提升至一个艺术层面。灌阳油茶，它以一种特制的糯米干炒成米花做主料，故又叫“炒米茶”或“米花茶”，灌阳油茶不仅能生津止渴、消食健胃，而且还有延年益寿之功效茶。魅力十大锅和灌阳特色小吃，更具集色、香、味、形于一体，让游客忍不住伸手拿来品尝。作品龙凤呈祥、和平天下、槟榔玉扣、脚踏实地、血战到底等十大锅和灌阳特色小吃中的龙船粽、麻仁粑粑、馓子花瑶胞、南瓜汤红米饭等非遗特色美食，独放异彩。菜品中别具一格的是瑶胞南瓜汤红米饭，是在水稻之父袁隆平院士灌阳工作站专家指导之下，创新研发出的“红香53A”红米，有槟榔芋香味，口感柔软香甜，南瓜汤营养丰富，且极具灌阳红色文化。以美食唤醒记忆，用技艺复苏情怀，“广西有味·百县千菜”广西非遗特色美食大赛成了“让灌阳走出广西，让世界了解灌阳”一张名片和窗口，展现了灌阳人民的精神风貌。
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